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Livre - Japanese Soul Cooking: Ramen, Tonkatsu, Tempura, and More

C$32.00
Dans les rues et les cuisines de Tokyo et au-delà. Une collection de plus de 100 recettes qui présente aux cuisiniers américains des plats japonais réconfortants, explorant de nouveaux ingrédients, de nouvelles techniques et les origines surprenantes des
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Pousse-toi, sushi.

C'est l'heure du gyoza, du curry, du tonkatsu et du furai. Ces icônes de la cuisine de confort japonaise sont les plats que vous trouverez dans toutes les cuisines et tous les restaurants du coin de la rue - des plats savoureux que tout le monde au Japon, des écoliers aux grands-mères, adore.

Tadashi Ono et Harris Salat vous initient à ce style de cuisine irrésistible et chaleureux. Au fur et à mesure que vous explorerez l'éventail de plats passionnants et satisfaisants, vous reconnaîtrez peut-être des plats familiers comme le ramen, le soba, l'udon et le tempura. D'autres sont des classiques japonais moins connus, comme les pâtes gaufrettes (spaghettis aux garnitures audacieuses et parfumées comme la sauce à la viande miso), le tatsuta-age (poulet frit mariné à l'ail, au gingembre et autres assaisonnements japonais) et les omelettes salées à la chair de crabe et aux champignons shiitake, qui deviennent immédiatement la norme dans votre cuisine aussi. Avec des instructions infaillibles et des photos étape par étape, vous serez bientôt en train d'assommer le riz frit chahan, les spaghettis mentaiko, le steak saikoro, et plus pour vos amis et votre famille.

La fascinante exploration par Ono et Salat des origines surprenantes et des influences mondiales qui se cachent derrière les plats populaires est accompagnée par de riches photographies de lieux qui capturent l'énergie et l'essence de cette nourriture dans la vie quotidienne japonaise, apportant pour la première fois aux cuisiniers occidentaux des plats de confort japonais appréciés.

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